“一生痴绝处，无梦到徽州”，这是明代汤显祖对于古徽州的怀思。也许，清新素朴的徽菜也是让汤显祖如此着迷的原因之一吧。合肥是安徽省的省会，现如今的合肥更有着“大合肥”的称呼。说到安徽、说到合肥，最不能缺少的当数“徽菜”。说到徽菜，就会不由自主的想到“清雅纯朴”、“原汁原味”、“酥嫩香鲜”、“浓淡适宜”这些词，这与徽州人特有的性格特点是分不开的，内敛低调，注重修身养性造就了徽菜的特色。